Meron Winery

פסגת היין הישראלי

מלאכת ייצור היין בהרי מירון החלה כבר בתקופת בית המקדש השני, לפני יותר מאלפיים שנה. איזור מירון והגליל העליון סיפק שמן זית לבית המקדש והיה נודע כמקור ליין איכותי. לפני עשרים וחמש שנים הוחזרה עטרה ליושנה, כאשר שוב ניטעו במירון כרמי יין מזנים איכותיים כמו קברנה סוביניון, שיראז, מרלו וכן כרמי יין לבן כמו שרדונה, גוורצמינר ועוד.
כרמי מירון היא שותפות בעלת היקף של כ-500 דונם ענבי יין באיכות יוצאת דופן הנמכרים לכמה מהיקבים היוקרתיים ביותר בישראל, כמו דלתא וקסטל, אך הייצור של היין ביקב מירון עצמו מוגבל ל -5,000 בקבוקים בלבד בשנה, בציר מועט אפילו בסטנדרטים בוטיקיים. יקב מירון בוחר למקד את כל תשומת ליבו בעבודת יד של יינות יוצאי דופן, תוך שמירה על מחויבות לסטנדרטים הגבוהים ביותר והבטחת העקביות והאופי הייחודי של יינות הדגל שלה. ג'רמק ושאטו מירון שבהם, זכו במדליית זהב ושבחים בינלאומיים.

היקב ויינותיו

יקב מירון נולד מתוך חזון חידוש מורשת גידול היין בארץ ישראל. בשנת 2005 הקימה משפחת הלפרין את יקב הבוטיק האיכותי שלה, סמוך לאדמות אחוזתה. כיום, לאחר יותר מכשני עשורים, יינות מירון נחשבים בין הטובים ביותר בישראל.
יינני המשפחה חברו ליינן הישראלי הוותיק ארקדי פאפיקיאן לפיתוח סדרות מקוריות, מאוזנות והרמוניות באמת. לאחר שנים של מיזוג גידולים וניסויים, נבחרו יותר מעשרה דונם מהאדמה המשובחת ביותר לנטיעה הראשונה עבור ייצור יין, בשנת 2007. כיום בוחר היקב את הענבים הטובים ביותר מזני קברנה סוביניון, קברנה פרנק, סנגיובזה ושיראז מכרם משלו. להכנה מושלמת של יינות הדגל שלו, מוותר היקב על כמויות גדולות של יבול והכוונת צמיחתן על ידי גיזומו ודילולו של השריג. יקב מירון ממזג שימור מסורת עתיקה עם טכנולוגיות חדישות ותהליך ייצור משפחתי עם יחס אישי לכל שלב. הייננים של יקב מירון מצטיינים במה שהם יודעים לעשות הכי טוב ומייצרים רק סדרות אדומות שמורות עם יכולת התיישנות ארוכת טווח, איכות ללא פשרות והרכב עדין.
מהיקף כרמים של כחמש מאות דונם, בחרה משפחת הלפרין פינה ייחודית של כעשרה דונם הממוקמת על צלע הר מירון (הג'רמק) הקרובה ביותר למירון העתיקה ההיסטורית, ולציון הרשב"י הקדוש מחבר ספר הקבלה. מכרם יחידני זה החלה המשפחה להפיק בשנת 2007 יין איכותי בכמות מצומצמת ומובחרת של כאלף בקבוקים לשנה בהדרכתו של ד"ר ארכדי פפיקיאן.
ייחודיותו של היקב עד היום היא בכך שישנה הקפדה על ייצור מצומצם מאוד – מקסימום 5,000 בקבוקים לשנה בשיטות ייצור צרפתיות ומסורתיות עם החביות האיכותיות ביותר בעולם, המיוצרות במיוחד עבור היקב ע"י חבתנים ביער צרפתי ובהשגחת העדה החרדית. היין מיושן כשמונה שנים וזכה במדליות זהב שונות בתחרויות בינלאומיות מידי שנה.
יינות יקב מירון משווקים רק לחנויות יוקרה בישראל וברחבי העולם ומבוקש ע"י אוהבי יינות מיושנים ומיוחדים. בקבוקי שאטו מירון, דומיין מירון, מאונט מירון, ומעל כולם ג'רמק מירון, מפארים אירועים נדירים וייחודיים בעולם היהודי ותפסו מקום נדיר בקרב מבינים, מבקרי מסעדות, שפים ומפיקי אירועים נוצצים. היקב זכה ביקב הבוטיק בתחרות הבינלאומית2021 TerraVino ובמדלייות גולד ודאבל גולד ליינותיו.

היין

הייננים המומחים העובדים עם המשפחה התחברו עם היינן הוותיק הישראלי ד"ר ארקדי פאפיקיאן לפיתוח סדרות מקוריות, מאוזנות והרמוניות. קצת יותר מעשרה דונם מהאדמה המשובחת ביותר נבחרו לפיתוח הבציר המשווק הראשון של יקב מירון בשנת 2007.
היקב בוחר היום את הענבים הטובים ביותר מזני קברנה סוביניון, קברנה פרנק, סנג'יובזה ושיראז מהכרם היחידני שלו, על מנת להכין את היינות המפורסמים.
על מנת לייצר את היין יש לוותר על כמויות גדולות של יבול והכוונת צמיחתן על ידי זמירה ודילול של הסריגים. יקב מירון ממזג תשוקה ליין עם מסורת וכן מתקנים חדישים, וכן מוקיר תהליך ייצור משפחתי עם יחס אישי בכל שלב. הם מצטיינים במה שהם מומחים בו, הייננים של יקב מירון מייצרים רק סדרות אדומות ושמורות עם יכולת התיישנות ארוכת טווח, איכות ללא פשרות והרכב עדין.
מהיקף כרמים של כחמש מאות דונם, בחרה משפחת הלפרין פינה ייחודית של כעשרה דונם הממוקמת על צלע הר מירון (הג'רמק) הקרובה ביותר למירון העתיקה ההיסטורית, ולציון הרשב"י הקדוש מחבר ספר הקבלה.
מכרם יחידני זה החלה המשפחה להפיק בשנת 2007 יין איכותי בכמות מצומצמת ומובחרת של כאלף בקבוקים לשנה בהדרכתו של ד"ר ארכדי פפיקיאן. עם הזמן הייצור גדל עד לכדי 5,000 בקבוקים בשנה.

החנות

כרמי יקב מירון, מהכרמים המשובחים בישראל, ממוקמים בהר קאיומי המקורי שבמרומי הגליל העליון, בגובה 890 מטר מעל פני הים, באדמת בזלת בשילוב טרה רוסה. הכרמים נהנים מאקלים אידיאלי לגידול זני הענבים האיכותיים

צור קשר

טלפון

ישראל
074-766-14-66
חו"ל
972-74-766-14-66+

אימייל
winery.meron@gmail.com
כתובת
מושב מירון מרום הגליל 13910, ישראל

היקב