Meron Winery
יקבי מירון - יינות מתיישנים
פסגת היין הישראלי
כרמי מירון היא שותפות בעלת היקף של כ-500 דונם ענבי יין באיכות יוצאת דופן הנמכרים לכמה מהיקבים היוקרתיים ביותר בישראל, כמו דלתא וקסטל, אך הייצור של היין ביקב מירון עצמו מוגבל ל -5,000 בקבוקים בלבד בשנה, בציר מועט אפילו בסטנדרטים בוטיקיים. יקב מירון בוחר למקד את כל תשומת ליבו בעבודת יד של יינות יוצאי דופן, תוך שמירה על מחויבות לסטנדרטים הגבוהים ביותר והבטחת העקביות והאופי הייחודי של יינות הדגל שלה. ג'רמק ושאטו מירון שבהם, זכו במדליית זהב ושבחים בינלאומיים.
היקב ויינותיו
יקב מירון נולד מתוך חזון חידוש מורשת גידול היין בארץ ישראל. בשנת 2005 הקימה משפחת הלפרין את יקב הבוטיק האיכותי שלה, סמוך לאדמות אחוזתה. כיום, לאחר יותר מכשני עשורים, יינות מירון נחשבים בין הטובים ביותר בישראל.
יינני המשפחה חברו ליינן הישראלי הוותיק ארקדי פאפיקיאן לפיתוח סדרות מקוריות, מאוזנות והרמוניות באמת. לאחר שנים של מיזוג גידולים וניסויים, נבחרו יותר מעשרה דונם מהאדמה המשובחת ביותר לנטיעה הראשונה עבור ייצור יין, בשנת 2007. כיום בוחר היקב את הענבים הטובים ביותר מזני קברנה סוביניון, קברנה פרנק, סנגיובזה ושיראז מכרם משלו. להכנה מושלמת של יינות הדגל שלו, מוותר היקב על כמויות גדולות של יבול והכוונת צמיחתן על ידי גיזומו ודילולו של השריג. יקב מירון ממזג שימור מסורת עתיקה עם טכנולוגיות חדישות ותהליך ייצור משפחתי עם יחס אישי לכל שלב. הייננים של יקב מירון מצטיינים במה שהם יודעים לעשות הכי טוב ומייצרים רק סדרות אדומות שמורות עם יכולת התיישנות ארוכת טווח, איכות ללא פשרות והרכב עדין.
היין
הייננים המומחים העובדים עם המשפחה התחברו עם היינן הוותיק הישראלי ד"ר ארקדי פאפיקיאן לפיתוח סדרות מקוריות, מאוזנות והרמוניות. קצת יותר מעשרה דונם מהאדמה המשובחת ביותר נבחרו לפיתוח הבציר המשווק הראשון של יקב מירון בשנת 2007.
היקב בוחר היום את הענבים הטובים ביותר מזני קברנה סוביניון, קברנה פרנק, סנג'יובזה ושיראז מהכרם היחידני שלו, על מנת להכין את היינות המפורסמים.
על מנת לייצר את היין יש לוותר על כמויות גדולות של יבול והכוונת צמיחתן על ידי זמירה ודילול של הסריגים. יקב מירון ממזג תשוקה ליין עם מסורת וכן מתקנים חדישים, וכן מוקיר תהליך ייצור משפחתי עם יחס אישי בכל שלב. הם מצטיינים במה שהם מומחים בו, הייננים של יקב מירון מייצרים רק סדרות אדומות ושמורות עם יכולת התיישנות ארוכת טווח, איכות ללא פשרות והרכב עדין.
מהיקף כרמים של כחמש מאות דונם, בחרה משפחת הלפרין פינה ייחודית של כעשרה דונם הממוקמת על צלע הר מירון (הג'רמק) הקרובה ביותר למירון העתיקה ההיסטורית, ולציון הרשב"י הקדוש מחבר ספר הקבלה.
מכרם יחידני זה החלה המשפחה להפיק בשנת 2007 יין איכותי בכמות מצומצמת ומובחרת של כאלף בקבוקים לשנה בהדרכתו של ד"ר ארכדי פפיקיאן. עם הזמן הייצור גדל עד לכדי 5,000 בקבוקים בשנה.
החנות
כרמי יקב מירון, מהכרמים המשובחים בישראל, ממוקמים בהר קאיומי המקורי שבמרומי הגליל העליון, בגובה 890 מטר מעל פני הים, באדמת בזלת בשילוב טרה רוסה. הכרמים נהנים מאקלים אידיאלי לגידול זני הענבים האיכותיים
צור קשר
ישראל
054-577-0260